A Hennessy lepárló a franciaországi Cognacban található. A céget 1765-ben alapította Richard Hennessy, és mára a nyolcadik generáció irányítja. A tiszt Írországból Cognacba emigrált, és ekkor alapította meg a "Jas Hennessy & Co" céget. Richard Hennessy konyakja gyorsan hírnevet szerzett és világszerte ismertté vált. A termeléshez a Cognac régió saját termesztésű szőlőjét használják fel. Réz lepárlóban végzett kétszeri desztilláció után tiszta eaux-devie-t állítanak elő, amely a konyakok alapjául szolgál. A tárolás új tölgyfa hordókban történik. Az XO tipikus palackdizájnját Gérald de Geoffre készítette. Kóstoló jegyek: Szín: borostyán. Illat: Strukturált, buja, fűszeres, tölgy, gyümölcs, virágjegyek. Íz: Kiegyensúlyozott, erős, borsos, rancio jegyek. Kidolgozás: hosszan tartó, összetett.